今日のコロッケは、芋は芋でも里芋を使ったコロッケに挑戦しました。

里芋と言えば煮物が美味しいですよね。なので、中身を煮物の味付けにして、そのまま食べても美味しくなるように仕上げてあります。

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【和風里芋コロッケ】

材料・・・幼児一人分

• 里芋　　　　　60g　
• 玉ねぎ　　　　15g
• 豚ひき肉　　　10g
• 醤油　　　　　 2g　 　 ☆
• 砂糖　　　　　 1g　 　☆
• こしょう　　　少々　 　☆
• 小麦粉・パン粉・揚げ油　　適量

1．里芋は皮をむき、軟らかくなるまで煮る。

2．熱したフライパンに油を入れ、豚ひき肉・玉ねぎを炒め、肉に火が通ったら、火を止めて、潰した里芋と☆を入れて混ぜる。

3. 俵型に丸めたら、小麦粉に同量の水を加えた液にくぐらせ、パン粉をつける。

4．180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成！！

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里芋コロッケは、市内5か所の精肉店と長岡産の里芋を使ったコラボレーションメニューのようです。お近くの精肉店でもこの時期に見かけるかもしれません。

ご家庭でもぜひ作ってみてください☆