今日の献立に、食用菊「かきのもと」を使用した胡麻和えを出しました。

食用の菊を食べる食文化は新潟と東北、北陸地方の一部に限られ、食用が始まったのは江戸時代からと言われています。新潟では、おひたしや酢のものとして食され、秋に欠せない食材となっています。

昔ながらの食文化を、子どもたちにも伝えていきたいですね。