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2021.11.10

和風里芋コロッケ

今日のコロッケは、芋は芋でも里芋を使ったコロッケに挑戦しました。

里芋と言えば煮物が美味しいですよね。なので、中身を煮物の味付けにして、そのまま食べても美味しくなるように仕上げてあります。

【和風里芋コロッケ】

材料・・・幼児一人分

  • 里芋     60g 
  • 玉ねぎ    15g
  • 豚ひき肉   10g
  • 醤油      2g    ☆
  • 砂糖      1g   ☆
  • こしょう   少々   ☆
  • 小麦粉・パン粉・揚げ油  適量

1.里芋は皮をむき、軟らかくなるまで煮る。

2.熱したフライパンに油を入れ、豚ひき肉・玉ねぎを炒め、肉に火が通ったら、火を止めて、潰した里芋と☆を入れて混ぜる。

3. 俵型に丸めたら、小麦粉に同量の水を加えた液にくぐらせ、パン粉をつける。

4.180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成!!

里芋コロッケは、市内5か所の精肉店と長岡産の里芋を使ったコラボレーションメニューのようです。お近くの精肉店でもこの時期に見かけるかもしれません。

ご家庭でもぜひ作ってみてください☆